Las lectoras del fenomenal superventas: “Las francesas no engordan” le han enviado a Mireille Guiliano infinidad de mensajes, pidiéndole saber más acerca de cómo se las ingenian las francesas para disfrutar de alimentos como la pasta, los quesos o el chocolate, sin engordar.

La respuesta de Mireille es este libro repleto de nuevos consejos e historias -relacionados con la comida, bien sûr, pues contiene más de 100 recetas nuevas y deliciosas-, pero que aborda otros aspectos de la vida que nos proporcionan placer, como elegir un vino, vestir bien, recibir invitados y hacer nuestro entorno más agradable.

Mireille nos ofrece estrategias para ir de compras, cocinar y hacer ejercicio, además de algunos trucos para estar siempre “chic”. Con su estilo cercano y entretenido, nos demuestra que existe un arte de vivir con alegría y que el equilibrio supone la clave para una vida larga y saludable. Continuar leyendo »

El libro de la cocinera de elgourmet.com, Narda Lepes ha sacado en Octubre del año pasado su libro “Comer y Pasarla Bien” por la editorial Planeta.

En el mapa de la nueva generación de cocineros argentinos, Narda Lepes ocupa un lugar protagónico. Una condición que sin dudas se debe a un estilo personal hasta ahora inédito de entender y difundir la gastronomía, algo que también se deja ver en su primer libro.

Un trabajo de años que reúne recetas tratadas de manera tradicional con todo aquello que Narda fusiona de una forma única desde sus programas de televisión y sus espacios en la prensa gráfica. Consejos, relatos de viajes y experiencias personales: Comer y pasarla bien es un “utensilio” indispensable tanto para quienes dan sus primeros pasos en la cocina, como para quienes buscan llegar un poco más lejos.

Desde la preparación de platos básicos o complejos hasta cómo organizar una fiesta y sus tragos, pasando por recetas para los más chicos, listas de accesorios, tablas, sugerencias a la hora de hacer las compras y orientaciones nutricionales son todos ingredientes que, mucho más que a un libro de cocina, le dan forma a un manual para comer y, además, pasarla bien.

Hoy les traigo unos trucos y secretos del chef Diego Manuel Padilla, para que tus recetas de cocina salgan irresistiblemente deliciosas.

• Para obtener hiervas bien frescas, sécalas en el microonda colocándolas entre dos papeles absorbentes de cocina hasta que se deshidraten por unos 30″ aproximadamente.
• Cuando quieran decorar platos con vegetales, les recomiendo que antes de freírlos los coloquen en agua congelada por unos 30 minutos, verán que los vegetales les quedaran bien coloridos.
• Cuando cocinen las papas colóquenle a la cocción un chorrito de vinagre, así mantendrán su forma.
• Un truco que deben saber siempre antes de cocinar, es ver si los huevos están frescos, y para ellos solo hay que meterlos en agua con un 10% de sal, si el huevo flota, no lo utilicen.
• Un truco que utilizamos siempre los chef con las hojas de los vegetales, es que antes de consumirlas hay que lavarlas muy bien y guardarlas en la nevera por lo menos unos 30 minutos, así estarán bien frescas y crujientes.
• Los tomates frescos suelen tener una cierta acidez que a muchos le caen mal, para solucionar esto coloca el tomate en una sartén con materia grasa. Para quitarle acidez al tomate fresco colocarlos en una sartén a fuego máximo con materia grasa.
• Cuando necesiten hidratar una gelatina toma la proporción de disolverla en 5 partes de agua fría y luego calentar hasta que se disuelva.
• En el caso de mousses, patés y terrinas las proporciones son de un 3 y 5% del peso total.
• El secreto de que nunca se te rompa un huevo frito, es primero romper el huevo en un recipiente y nunca directamente de la sartén y luego colocarlo con el aceite frío.
• Cuando el pescado tiene las agallas bien rojas, ojos saltones y un buen aroma, el pescado es bien fresco.
• Un truco para que no se te queme el aceite tan rápidamente tienes que colocarle una cucharadita de mantequilla.
• Si quieres realizar aceites saborizados, la mejor manera es calentar el aceite junto con las hierbas por unos 30 minutos a fuego bien bajo y luego consérvalo en la nevera.