Las frutas y verduras son fundamentales a la hora de optar por una dieta saludable. Y como si se tratara de un arcoiris gastronómicos, lo ideal es armar platos que incluyan una variedad bien amplia de colores para garantizar mayores beneficios para la salud.

Los distintos tonos de las frutas y verduras se deben a combinaciones diferentes de nutrientes y otras sustancias fitoquímicas, con sus correspondientes propiedades. Las vitaminas y minerales de estos alimentos cumplen una función específica en el organismo y son indispensables para la salud.

Tenemos 6 colores para combinar y así obtener los máximos beneficios para una alimentación sana.

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El betacaroteno es un pigmento que está presente en las frutas y verduras de color rojo y naranja. Se ha demostrado que este pigmento se convierte en vitamina A y ademas es un poderoso antioxidante de las células y por lo tanto, retrasa el envejecimiento de las mismas.

Puedes encontrar betacaroteno es zanahorias, batatas, zapallos, calabazas, tomates, repollo y frutas como duraznos, mandarinas, naranjas, melones, ciruelas, cerezas, etc. En cuanto a la cantidad de betacaroteno que cada uno de estos elementos contiene, las cifras varían en relación a la madurez del alimento, la estación del año y también depende de la manera en que se lo prepare para consumirlo.

No se ha determinado ningún efecto secundario debido al consumo de betacarotenos, quizás lo único evidente pero nada peligroso sería que tomados en exceso dan a la piel un aspecto amarillento debido a su pigmentación.

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Tener tu propia huerta te beneficiará desde varios puntos de vista: las verduras que consumas estarán siempre frescas, tendrás todo lo que necesitas en tu hogar y las verduras no estarán contaminadas con pesticidas.

Mucha gente le encanta tener su jardín con muchas plantas y flores, pero si tienes un lugar que puedas destinar para tener tu huerta en casa, tendrás muchas satisfacciones a la hora de cocinar con lo que tu cosechaste. Además, las frutas y verduras cosechadas en casa o en huertas orgánicas tienen un sabor que poco conocemos, el sabor original.

Puedes hacer tu huerta orgánica en una zona que no sea de frecuente paso. En caso de tener animales, hazle un cerco de cañas, maderas u otro elemento que tengas, para impedir que ingresen. Elige un lugar que reciba mucho sol. En caso de vivir en una zona de sequía, debes tener un cercano acceso al agua.

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La lechuga no aporta casi calorias por su gran contenido de agua (90-95%), es rica en antioxidantes, como la vitamina A, C, E, B1, B2, B3 y K minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.

Las lechugas han sido y son utilizadas en infusión como un ansiolítico moderado que facilita el dormir, ya que posee lactucarium, un principio activo asociado con el bienestar. Sin embargo en la remota Antigüedad -especialmente en Egipto- se rendía culto a las deidades consideradas patrocinadoras de la libido ofrendándoles plantas de lechuga, lo cual parecía paradójico, hasta que en el 2006 se descubrió que un dosaje moderado de los alcaloides presentes en la lechuga tiene efectos ligeramente afrodisíacos, mientras que un dosaje elevado actúa a la inversa, como un ansiolítico. Continuar leyendo »

Sabías que las frutas y verduras frescas, sin cocinar, contienen gran cantidad de vitamina C, tan importante en la formación del colágeno, sustancia fundamental para mantener la piel tersa y sin arrugas.